新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

肉圓、碗糕

一直都是我們台灣人不可或缺的平民美食之一

更是我們從小吃到大的美食之一

這次的新莊在地美食時間

我們就來介紹平民美食,肉圓、碗糕

讓大家能夠一起回味平民美食吧

 新莊在地美食-袁家埔里大肉圓

袁家埔里大肉圓

位於思賢國小旁,位置相當的起眼、好找

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

 新莊在地美食-

菜單

肉圓一份35元、碗糕25元

綜合湯25元

價格算是相當的平價

而且上面也有寫說

他們的肉圓是用米做的哦

不是我們常吃的番薯粉哦

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

店家的肉圓有分蒸的和炸的

因為布咕先生比較喜歡吃炸的

所以就點炸的囉

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

先從鍋子裡挑一顆肉圓

甩油

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

剪一個洞

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

瀝油

這時候會拿器具盡量把肉圓壓的扁扁的

為的就是要把油擠出來

這樣子吃起來才不會太過油膩

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓

瀝好油之後

再拿碗裝起來,並且加入醬油、蒜泥、還有一種神秘醬料

就完成一份肉圓啦~~~

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

碗糕

因為碗糕老闆的速度太快了,所以我只有拍到一張照片

老闆再處理碗糕時,還特地帶上手套

相當的衛生,真的值得鼓勵一下


新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

綜合湯

綜合湯的意思就是

貢丸、油豆腐、菜頭

裝在同一碗的意思

老闆會先把食材一直放在鍋子裡蒸

這樣子客人隨時來就可以隨時用了

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

裝好食材之後,再倒入店家的湯頭

就完成今天要介紹的綜合湯囉

 

好的,我們今天要介紹的餐廳都完成了

馬上把鏡頭帶到鳥籠(布咕先生家)

開始為大家介紹美食的口感囉

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

肉圓

這間肉圓的醬料跟平常常見的有些不一樣

是採用醬油為主的方式

一般很多油炸的肉圓都採用甜辣醬的方式為底

因為甜辣醬吃起來比較可以去油

不會感覺那麼油膩

所以店家採用醬油,我覺得還滿特別的

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

碗糕

裡頭加了菜埔和醬油

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

綜合湯二碗份

好大一碗呀~~~

其實這是二碗合在一起的啦

所以大家有機會去此店用餐的話

會發現比較小碗,並不是老闆偷工減料

而是因為我的照片是二碗的份量

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

肉圓

吃了一口,我才發現,為什麼老闆要強調是米做的

因為米做的,他有彈勁,但是不會有咬不斷的現象

也就是Q度適中的意思

相當的好入口

再搭配老闆的醬料

吃起來比較偏向清爽、不鹹

但是味道缺乏層次

這是比較可惜的一點

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

肉圓內餡-肉塊

每次吃肉圓,最快樂的一件事就是

把外面的皮吃光後,剩下裡面的肉塊

因為裡面的肉塊,在低溫油溫下做烹煮

不會照成太過硬、而且乾巴巴的情況發生

 

咬了一口,肉質軟嫩

但是味道比較偏向單調

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

筍塊

肉圓除了皮與肉之外

當然少不了的就是配角-筍塊

吃起來有咬勁

中規中矩

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

碗糕

這間的碗糕

我覺得老闆有抓到一個重點

什麼重點??

就是他裡面有包一些絞肉

因為有包一些絞肉,可以讓碗糕吃起來

多了味蕾的刺激,不會吃完就好像再吃固體的米漿

相當不錯

再配上不鹹的醬油與胡椒粉

讓我覺得碗糕的表現,相較於肉圓出色

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

菜埔

吃起來不會死鹹,而且老闆有一點很厲害

就是加了胡椒粉

加了胡椒粉之後,提了一下味道

也把醬油的鹹味,整個掉一些

有相輔相成的效果在

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

綜合湯二碗份

從袋子裡,就可以直接看到貢丸和油豆腐在漂浮著

感覺就像在說,吃我吧吃我吧

 

放心,我已經準備好要吃你了


新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

綜合湯三兄弟

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗

油豆腐

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓

菜頭

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

貢丸

一次到齊

開始來介紹口感吧

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓

油豆腐

因為店家採用蒸的方式處理

而且一直都在蒸的狀態下

所以他一點都不乾

反而吸了湯汁的精華

咬起來很JUICY

相當的不錯

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

貢丸

咬起來有一點彈性

味道算是中規中矩

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

菜頭

吃起來有點太爛

但是整體的形和咬起來的口感

都還可以接受

新莊在地美食-袁家埔里大肉圓、碗糕

湯頭

喝起來微甜微甜,再加上胡椒粉的提味

表現算是相當不錯的

 

結論:

今天介紹的袁家埔里大肉圓

整體來說,只能算是中規中矩偏好一點點的店家

因為沒有太大的特色和亮眼的地方

不過還是有一些小小的細節老闆有做到位

EX:碗糕裡有放一些絞肉和加胡椒粉

綜合湯也有加胡椒粉提味

讓中規中矩的食物吃起來

多了一點點的味覺刺激

還算OK

清淡中規中矩~~清淡中規中矩

 END

 

 

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店家:袁家埔里大肉圓

電話:02-29947837

地址:新北市新莊區自立街226號

地圖:


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留言列表 (7)

Post Comment
  • 儂儂
  • 我也喜歡傳統炸肉圓,最喜歡裡面的~筍塊^^
  • 我也超喜歡的,不過我比較喜歡甜辣醬的那種

    布咕布咕 replied in 2014/03/27 08:41

  • 敦 小 蓮

  • 我還是比較愛蒸的肉圓
  • 蒸的比較清爽不油膩,也是不錯的選擇

    布咕布咕 replied in 2014/03/27 08:41

  • jesse0218
  • 肉圓是我很愛的小吃之一
    蒸的、炸的我都愛呦
  • 我也喜歡 ^_^

    布咕布咕 replied in 2014/03/27 08:41

  • Emily710223
  • 我也愛吃台灣小吃美食^^
    肉圓也是我得最愛
  • 我愛台灣,也愛台灣美食-肉圓 ^_^

    布咕布咕 replied in 2014/03/27 08:42

  • dannisamy
  • 彰化肉圓我也喜歡~
  • 恩呀,我也比較喜歡彰化肉圓

    布咕布咕 replied in 2014/03/27 08:42

  • Ivy
  • 這間滿平價的,但如果是我會選蒸的肉圓吃,
    因為我怕炸的肉圓皮吃起來會硬。
  • 恩恩,如果炸的油溫太高,就會有硬硬的問題了

    布咕布咕 replied in 2014/03/29 08:01

  • Ivy
  • 這間滿平價的,但如果是我會選蒸的肉圓吃,
    因為我怕炸的肉圓皮吃起來會硬。
  • 恩恩,如果炸的油溫太高,就會有硬硬的問題了

    布咕布咕 replied in 2014/03/29 08:01