【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

坐在舒適的餐廳往窗外一看

眼前就是台北最高大樓101

而這邊正是觀賞101最佳的地點

他不是別的地方,正是

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

台北市政府捷運站旁的微風百貨

【台北餐廳】台北47名人宴

這次又受邀來到台北47名人宴

主要是餐廳主打新的菜色

那就是重現失傳70年民國精品菜

是由新加坡金沙酒店主廚黃清標率領子弟兵來製作的

到底有多厲害,等等就告訴你

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

餐廳裡還擺設民國初年的膠帶唱片機、人力拉車

讓人感覺回到民初的上海~

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

除了有好的餐點外,舒適的用餐環境也很重要

這裡的空間採用挑高設計

往外一看,台北101盡收眼底

沒有其它景觀能夠與此比擬

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

活動開始後由模特兒走秀

為我們展開今天要介紹的菜色

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

這次的顧問主廚黃清標師傅

也親臨現場為我們示範幾樣菜~

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

介紹完後,再來就要進行我們今天的

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

 

 

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【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

醬醃脆蘿蔔

一片片的蘿蔔醃製過後

排成花朵盛開的形狀,相當的美麗

吃起來帶有脆度和微微的酸,非常適合當前菜開胃

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

蔗糖燻魚塊

這魚塊,千萬不能小看他

他有著外酥內嫩的獨特口感

帶著微微的蔗甜味~~

這種獨特的口味,正是廚師的手藝精隨

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

五香醬牛肉

薄薄的一片牛肉,吃起來卻一點也不會乾柴或是卡牙縫

瘦肉中還帶有一點點的筋,但完全不會"輪輪"的感覺

口感非常的軟嫩,帶有一點五香醬的香氣

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

花椒蒿筍絲

清爽不油膩,爽口~

有著淡淡的花椒味

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

珍菌燉芙蓉雞

整隻雞慢火熬煮的高湯

帶著一點胡椒提味~

喝起來相當具有層次

最後還有涼涼的後韻感~

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

這可不是丸子

他可是用蛋白打發後,再包入雞肉做成的

口感很綿密,跟一般常見的魚丸完全不同感受

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

美齡粽香賽熊掌

他可不是真的熊掌做成的

而是豬腳~!!

一般台灣的豬腳都是使用醬油滷,呈紅色的

但在這,使用的可是烏樹汁

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

浸泡15小時,蒸15分鐘

然後要再經水洗、燒毛、刮皮等程序

最後以再蒸5分鐘,再沾4小時的特製烹煮方式

才能完成今天這道菜,過程繁複

但呈現出來的味道卻不同凡響

完全不會有油膩感~豬腳軟Q的口感,入口即化

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

張大千陳皮燉牛尾

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

先將牛尾燒過後再炸,加入八角、桂皮、陳皮等多種香料

再加入芹菜、蒜頭、番茄、紅白蘿蔔一起燒煮過後

再倒入蠔油、醬油等食材以紅燒方式燉煮而成

口感極佳軟嫩~完全不需要咀嚼

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

草袋烏香飯

使用烏樹的葉子浸泡糯米製做而成

帶有獨特烏樹汁的清香感

 

 

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譚祖庵豆腐魚腦

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

這道菜最複雜的不是魚腦

也不是花椰菜,更不是醬汁

而正是眼前的這塊豆腐

他可是歷過8小時蒸煮而成

帶著濃郁的黃豆清香感~

呈現出食材的最好美味

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

蔣介石芋香栗燒雞

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

雞肉燉到軟嫩,再加入醬汁以及栗子、芋頭

下去燉煮而成

是一道極俱深厚味道的菜色

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

王世襄雞汁扒鮮菌

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

先以雞湯下去燉煮,燉到菌菇熟後

最後再以勾芡的方式起鍋

從頭到尾都帶有雞湯的香~

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

蘿蔔絲酥餅

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

青糰子

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

圓滾滾的青糰子,帶有艾草的香氣

裡面的紅豆內餡,是當天現弄的

吃的到紅豆的新鮮口感

非死甜的口感~

美味極佳

【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

最後,整餐下來

吃著吃著~吃完了

 【台北餐廳】台北47名人宴-重現失傳70年民國精品菜

結論:

這次二次來到

【台北餐廳】台北47名人宴

此次的菜色精心挑選民代初年名人喜歡的菜色

每一道都可以感受到廚師所掌現出來的功力、火候

到最後的味道,都是有非凡的水準

此外,這次的台北47名人宴更推出

50多道菜色,120元起就能吃的到

套餐四款選擇1080起

呈現出平民的價格

高貴的品質,值得來品嚐

  

店名:台北47名人宴 民初名人宴

活動時間:5/10~5/31

營業時間:早上11:00 - 22:00

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47樓

地圖:


檢視較大的地圖 

 

****此篇為廠商邀請文****

 

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留言列表 (3)

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  • MiuMiuLin妙妙琳
  • 蔣介石芋香栗燒雞看的我口水流~~ 改天來吃
  • 芙緋兒♥
  • 光看菜色就猛吞口水阿~~~
  • 小橘
  • 中菜很多料裡都很好吃,真想吃看看