【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

 【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

好久沒有寫食譜文的布咕先生

今天又再度寫食譜文啦~

而今天會寫食譜文主要是收到

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑 的合作

 因此就來跟大家推薦這個好食材

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

龍膽石斑只能在很高級的餐廳吃到

但其實可以到網路上訂購食材直接冷凍宅配到家哦~

 而這次合作的廠商滿用心的

因為他們的食材用保麗龍完整包覆

這樣子不怕溫度不夠不新鮮的問題

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

打開之後,馬上可以看到每一份食材

都是真空包裝

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

還有一張簡介

他們採用的是活魚飼料、無用藥的方式

官網還提到,他們採用的是活魚飼料

超高OMEGA-3、DHA、EPA。通過杜夫萊茵52項食品檢驗。

飼養過程無用藥,採用生態養殖法。

聽他們說一個月的活餌飼料費用相當的昂貴!

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

接著我們就來看看裡面有什麼食材吧

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

龍膽石斑輪切片

他們的龍膽石斑超大隻的

而每一片都有1斤的重量

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

龍膽石斑頭尾切塊

針對顧客喜愛不同的煮法和部位

他們都有把他分切好,包裝好

方便大家料理

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

龍膽石斑魚排 (腹部)

假如喜歡吃完全沒刺的人

可以選擇腹部的魚排

非常適合拿來做西式料理

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

石斑 整尾

如果想買整尾的朋友

他們也有賣整條的

但因為龍膽石斑一隻都至少16公斤以上

不方便料理,因此他們還有養殖其它品種的石斑

可以比較小條,方便大家料理使用

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

除了魚外,還有賣草蝦

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

拿到石斑魚食材之後

大家可以放在冷藏的最上層

或是溫度比較低的那保鮮層

以較少的溫差退冰

對肉來說,比較可以保留最多的美味

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

在冷藏退了一天半之後,就差不多了

建議大家可以退二天會比較好

因為有時候中間可能會沒退完成

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

而我們今天要煮的第一道料理就是

清蒸石斑魚

準備食材有石斑魚、薑、蔥、辣椒

還有魚露、生抽、香油

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

石斑魚打開就可以使用

因為他們已經把魚鱗、內藏都清好了

首先我們在魚身劃刀

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

然後再拿個大盤子

並在上面架著筷子

不要讓魚碰到盤子

這個動作最主要是怕蒸熟後

魚皮和魚肉會因為碰到水

口感不佳或是掉落的問題

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

此外這條石斑魚32公分

因此在購買時要先注意

自家的鍋子夠不夠大~

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

蒸八分鐘後

魚肉就好了~

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

再來調醬汁

把剛剛生抽、魚露、香油加在一起攪拌

並且把剛剛魚底下的湯汁

也加入進來

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

石斑魚拿起來後上面放上薑絲、蔥絲、辣椒絲

並把熱油淋上去

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

最後再把剛剛調好的醬汁淋上去

就完成清蒸石斑魚啦

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

再來介紹

龍膽石斑佐明太子

準備食材有明太子、龍膽石斑腹部肉、檸檬、美乃滋

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

首先

先熱鍋熱油去煎石斑魚

記得皮先朝下~

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

醬汁的部份

先把明太子劃一刀

把裡面卵挖出來

再加入美乃滋和檸檬就可以了

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

魚肉煎好之後

再簡單擺盤一下

就是一道美味的料理了

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

最後再介紹大家

龍膽石斑蝦子干貝粥

把有骨的龍膽石斑與蝦子、干貝、飯

都加入在鍋子一起煮

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

煮到食材全熟就可以起鍋了

不需要加其它東西哦

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

輕輕鬆鬆一盤好菜

就完成了~

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

他們的石斑魚

吃起來口感軟嫩又細緻

會讓人一口接一口~

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

而龍膽石斑更是不得了

因為裡面含有大量的膠原蛋白

所以他的皮,有夠Q彈

而且超級厚,滿滿的膠原蛋白

魚肉的味道也是非常的鮮甜

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

而粥更不用說了

裡面滿滿的鮮味

直接喝就非常的美味~

【宅配美食】好魚悅-台灣在地養殖的美味龍膽石斑

石斑魚是非常好的食材

尤其是龍膽石斑,更是布咕先生大推

因為他的膠原蛋白,實在超級厚的~

而肉質更是甜到沒話說,又軟嫩

基本上只要吃過一次的人

應該都會愛上

另外再跟大家分享一個資訊

今天文章提到『龍膽石斑』採用的是龍膽品種

一般我們常聽的石斑魚,並不代表就是龍膽石斑

因為市面上比較常見的是龍虎、老虎斑、青斑…等

這些的味道、肉質、價格

都比不上龍膽,所以很多餐廳其實都是用龍虎或虎斑

這種價格比較低的品種~

有機會大家吃過就知道差別囉~!

 

 

 

宅配商品:好魚悅-龍膽石斑

 購買網址:http://gbf.tw/bgz7n

   

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